miércoles, marzo 14, 2007

El vino del Líbano






EL VINO DEL LÍBANO


Embajada del Líbano en Argentina

Si bien no pensamos en el Líbano como una región vitivinícola, es una de las más antiguas, si no la más antigua región productora de vino en el mundo.

Famoso por sus cedros majestuosos y sus montañas, el Líbano, la tierra bendita de Canaan rodeada por nieves eternas, ha sido centro de la industria vitivinícola desde el albor de los tiempos. En esta misma tierra, Noé, el primer viñatero, dio a la humanidad un valioso descubrimiento: el vino, que él mismo amaba hasta el delirio. Desde allí, este descubrimiento se extendió a Babilonia y el Egipto Superior, donde existen frescos que muestran que el vino era conocido desde la antigüedad más remota.

Los fértiles suelos del Líbano eran famosos por sus vinos en la antigüedad, y se los tenía en gran consideración en Grecia, Anatolia y sobre todo en Israel, que mantenía estrechas relaciones comerciales con los fenicios. Éstos embarcaban vinos libaneses ricos y dulces en ánforas a todos los rincones del Mediterráneo, para ser bebidos por los ricos ciudadanos de Atenas, Cartago y Roma. Debe dársele crédito al Líbano, entonces, por la propagación de los viñedos, a través de los fenicios, en todo el Mediterráneo, junto con el color púrpura y el alfabeto.

Durante el período greco-romano, la bebida celestial era objeto de culto. Baco-Dionisio entró en el Panteón y el más hermoso templo de Baalbeck estaba dedicado a él. Y así, desde la oscuridad de los tiempos, el misterioso curso de la historia siempre nos trae de vuelta a este rincón privilegiado, donde se recogió por primera vez el líquido de la viña. Después de la caída de Roma, el cristianismo tomó la tradición. Fue en el Líbano que Cristo convirtió el agua
en vino, en su primer milagro, durante las bodas de Caná. Luego vino el Imperio Bizantino, que extendió el cultivo de viñedos desde la fértil Bekaa a todo Medio Oriente para hacer vino sacramental.

Desde entonces, cada monasterio está rodeado por un viñedo donde crece la noble planta. Muchos de los más reputados cultivos tienen hoy lugar alrededor de monasterios.
El vino se elabora en numerosos viñedos en todo el Líbano. En el valle de la Bekaa, por ejemplo, se encuentra Ksara, Château Kefraya y Massaya, y en la región de Monte Líbano se encuentran Château Fakra y Château Musar.

El establecimiento Ksara, así llamado porque fue una fortaleza (o kasar) de los francos, en la época de las Cruzadas, fue adquirida por los padres jesuitas en 1857, cuando ya era famoso su vino. Ellos perpetuaron la tradición. En especial, fueron pioneros en la introducción de vinos de gran calidad. Gracias a las condiciones climáticas excepcionales de la Bekaa, se cultivaron nuevas variedades en las 20 hectáreas de Ksara y más tarde en Tanail, en una finca de 240 hectáreas, que también pertenecía a los jesuitas, desde donde enviaban las uvas a las bodegas de Ksara.
La bodega natural de Ksara es una gruta descubierta por los romanos, quienes construyeron varios túneles a partir de ella. Estos túneles fueron ampliados a su tamaño actual durante la primera guerra mundial, cuando los jesuitas intentaron aliviar el hambre con la creación de empleos. Unos cien hombres trabajaron duramente con picos y palas durante cuatro años para completar la red subterránea, que se extendía por casi dos kilómetros.

La temperatura de los túneles es ideal para el vino, ya que varía durante el año de 11 a 13 ºC. Ksara pasó a manos de sus actuales propietarios cuando los jesuitas decidieron vender la finca según directivas del sínodo Vaticano II.

La finca de Ksara está plantada con una amplia variedad de viñedos, de los cuales los más importantes son Cabernet-Sauvignon, Syrah, Semillon, Grenache, Sauvignon-Blanc, Cinsault y Merlot. El vino de Ksara ha sido descripto como robusto, seco y frutal, con una fuerte personalidad. Los numerosos premios internacionales obtenidos confirman la calidad de este vino.

Situado en el corazón del Líbano, en el valle de la Bekaa, el viñedo de Château Kefraya se extiende por 300 hectáreas hasta el pie del Monte Líbano, 20 km. al sur de la ciudad de Chtaura. El viñedo, plantado en una sucesión de terrazas y colinas con cuestas muy empinadas, a una altitud de 950 a 1100 m. en un suelo arcilloso, con lima y piedras, junto con una luz solar excepcional, sin lluvias durante 6 a 7 meses del año, posee una equipamiento altamente sofisticado que permite el traslado de las uvas, que se recogen a mano, así como su proceso posterior, para la elaboración de un vino especial y auténtico, exclusivo de Château Kefraya.

Esta finca ha recibido grandes elogios de los críticos internacionales y revistas especializadas como “The wine advocate”, “Decanter” y “e Paysan Français” Las variedades más comunes son Carignan, Syrah, Mourvedre, Grenache, Cnsault, Cabernet-Sauvignon, Clairette y Chardonnay.

Massaya es una empresa franco-libanesa cuya finca está en Tanail. Produjo su primera cosecha en 1999. Sus propietarios son importantes personalidades de la industria de ambos países.
Châtau Fakra está ubicado cerca de Kfardebian, una localidad del centro de Monte Líbano, cuya altitud varía entre 1000 y 2.826 m2. Es ésta una de las principales zonas agrícolas del Líbano, pues posee laderas verdes, bosques de robles y pinos, huertas de árboles frutales, viñedos y arroyos con agua límpida, que la constituyen, además, en una de las zonas más pintorescas del país. Siguiendo un camino sinuoso, llegamos a los milenarios "Templos de Fakra", donde durante miles de años, desde los tiempos fenicios, hasta los griegos, romanos y bizantinos, se veneraba a los dioses del amor y del vino.

Caves Nakad es un pequeño viñedo que comenzó en 1923, con el famoso arak As-Samir, durante el protectorado francés de 1921 a 1934, mientras había tropas francesas estacionadas en la Bekaa. Youssef Nakad empezó el cultivo, y , como dicen, el resto es historia.
Caves Nakad obtiene sus uvas de otros viñedos de la Bekaa, ya que está ubicada en una zona residencial, Jdita, lo cual limita enormemente el potencial de crecimiento. Por ello necesita nuevos inversores y más tierras.

Clos St. Thomas está ubicado en Kab Elias, donde las colinas de Monte Líbano encuentran la llanura, y es un viñedo reciente. Fue fundado por Said Tomma, con su larga tradición familiar de 100 años en la fabricación de vinos. Si bien está en sus comienzos, produce 175 mil botellas, de las cuales el 80 % se exporta a Europa y Norteamérica.

Château Musar produce un vino tinto notable, fino, de mucho cuerpo, que podría compararse con los mejores vinos franceses. Fue fundado en 1930 por Gaston Hochar en un castillo del siglo 18. Está ubicado en Ghazir, cerca de Beirut, en Monte Líbano. Siguiendo una expansión de la bodega a fines de los años 50, Château Musar puede almacenar más de un millón de botellas de vino. Empresa familiar, Château Musar es propiedad de dos hijos de Gaston Hochar, Serge y Ronald.

Los viñedos están ubicados a una altura de más de 1000 metros, en el valle de la Bekaa, donde los vinos son resguardados por las montañas que corren paralelas a la costa mediterránea. El valle de la Bekaa está libre de plagas y de escarcha, con largos veranos templados, inviernos lluviosos, y una temperatura promedio de 25 grados. Sus viñedos cubren 130 hectáreas, tienen una producción limitada de 25 hectolitros por hectárea, lo cual resulta en alrededor de 20.000 cajas del vino Châteu Musar, y una producción de otras variedades.

Château Musar alcanzó fama internacional durante la Feria de Bristol ( Inglaterra ) en 1979, donde la prensa especializada lo designó como "el hallazgo de la feria". Después de este evento, su reputación se ratificó en otros países europeos, en los Estados Unidos y Canadá, así como en Asia. La revista Decanter rindió homenaje a los logros de Serge Hochar al nombrarlo "Hombre del Año" en 1984. Durante los años de guerra, Château Musar siguió produciendo vino de gran calidad. Actualmente, exporta más del 90 % de su producción anual a todo el mundo.

Musar es la primera bodega libanesa que es miembro de la Oficina internacional de la Viña y del Vino. Estos vinos están a la cabeza de la industria local, a la que pusieron en la escena internacional de las cosechas de calidad. De este modo, Ksara, Kefraya y Musar han iniciado el camino para muchas otras bodegas del país.

miércoles, febrero 21, 2007

Nuviana, vinos de vanguardia a precios increíbles




Nuviana. Un tinto vanguardista
Canal Gastronómico

Nuviana es una joven bodega ubicada en Belver del Cinca, Aragón, muy cerca de la zona vinícola aragonesa más pujante, Somontano. Los primeros vinos, tinto, blanco, rosado y dos bivarietales de Cabernet con Tempranillo o Merlot, ya se encuentran en el mercado bajo la denominación Vinos de la Tierra del Valle del Cinca.

La zona es perfecta para el desarrollo de vinos por su orografía y, sobre todo, su climatología. La bodega está empeñada en obtener vinos modernos, vanguardistas, actuales, para paladares de hoy en día. Sus tintos todos tienen un color fuerte, aromas intensos y muy frutales y un paso de boca bastante ligero. Hay que reconocer que están en la línea de lo que hoy demanda el mercado y muy alejados de aquellos vinos pastosos y rudos que se acostumbraba a elaborar por estos pagos.
Otra de las ventajas es su precio. Ya empezábamos a estar acostumbrados a que por debajo de los 12 euros no había calidad y Nuviana lanza unos vinos que fluctúan entre los 3 y 6 euros. Estos precios vienen a demostrar que la calidad no la fija el precio sino el suelo y el cuidado de la vid. Este bivarietal de Tempranillo y Cabernet destaca por su color y sus intensos aromas a bayas rojas, tostados y especias. Es ideal para tomar con carne, arroces y carnes rojas. Está ahora en su mejor momento.

viernes, febrero 09, 2007

Bodegas patagónicas

Publicado originalmente en El Cuerpo de Cristo
y reproducido con permiso del autor.
8 de febrero de 2007

Bodegas Patagónicas,
Por Tinto.

Hay bodegas y bodegas. Es decir, algunas recientemente aparecidas y emprendidas como cualquier otro producto comercial, cuyos creadores hoy "bodeguean", mañana venden pañales, pasado explotan una cabina de "pillaje", o lo que fuera para aumentar ganancias. Otras, también ocupadas en los dividendos, sin embargo, están para quedarse en esa actividad y tienen la genuina preocupación por el producto que realizan. En el Sur patagónico existen al menos cuatro bodegas, tres que incluyo en el primer grupo y una que coloco en el segundo.
En San Patricio del Chañar, Neuquén, hace unos cinco años, un fondo de inversión implantó vides y preparó la tierra multiplicando su valor en poco tiempo. Luego de ello dividió la extensión en tres parcelas, una se reservó para sí -Bodega del Fin del Mundo- y dos las vendió (Familia Schroeder y NQN). El año pasado visité la del fin del mundo y este F.S. En ambos casos me fui con la impresión de haber visto la escenografía de una bodega, un montaje de utilería. También me traje la misma pregunta que llevé: Si una vid requiere de años para ser vinificada (dicen que al menos cuatro), ¿como es posible que produzcan vinos cosecha 2003 cuando los viñedos fueron plantados en el año 2000/2001.? ¿Las uvas con que hicieron esos vinos eran de sus viñedos, como pretenden? ¿Es posible que F. S. comercialice desde fines de 2006 un vino "reserva", cosecha 2005, con un año de barrica? Seguro que Schussheim, Joaquim o Gustavo van a desasnarme. Probé los llamados "Patagonia Select" malbec, merlot y pinot negro. Me parecieron apenas pasables y con un precio de $35.- en los supermercados exceden lo lógico.
La otra bodega que vi, Humberto Canale, funciona en Río Negro desde 1907. En este caso la conclusión fue distinta, y mi consideración de los productos también. Tanto el Marcus Gran Reserva Merlot, como el Pinot son vinos caros ($80.- aprox.) pero de gran calidad y con matices diferentes a los que pueden observarse en los mendocinos. Tienen unos 18 meses de barrica de primer uso y conservación en botella que integra la madera. El pinot Humberto Canale, un vino de precio sensiblemente inferior a los de F.S. es sin embargo mejor que éste, a unos veinte mangos. En fin.

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domingo, enero 21, 2007

Casta Diva Cosecha Miel 2005, un vino de reyes por 15 euros




Licorea.com

Casta Diva Cosecha Miel 2005

botella de 50 cl.
graduación alcohólica: 14 % Vol.
precio: €15,50EUR

La Marina Alta es una comarca privilegiada para el cultivo de la vid. El viento marino refresca, durante el verano la viña, abancalada en innumerables terrazas, otorgándole la humedad precisa, que hace necesario cualquier tipo de riego.

El Casta Diva Cosecha Miel, es el vino dulce de moscatel resultado de una cuidada elaboración y una esmerada crianza, en barricas de roble. Ideal para los que aman la aterciopelada suavidad y la exótica orientalidad del Moscatel de Alejandría.

Felipe Gutiérrez de la Vega, marino de profesión, comenzó a elaborar sus vinos en 1973 en la localidad alicantina de Parcent, en la comarca de la Marina Alta, y en 1986 inició la comercialización de sus vinos. Hoy en día, es la única persona en el mundo que ha logrado crear siete vinos distintos con un solo tipo de uva cien por cien moscatel, comercializados bajo la marca "Casta Diva".Asimismo, la bodega dispone de todos los adelantos técnicos como equipo de frío, acero inoxidable para depósitos y bombas, filtros de tierra, prensa pulmón y la embotelladora de donde los vinos salen perfectamente. Bodegas Gutiérrez cuenta con dos hectáreas de viñedo propio y diez arrendadas donde anidan las uvas de moscatel como variedad blanca y garnacha, monastrell, cabernet, sauvignon y merlot para las tintas.

Color dorado muy luminoso. Aroma complejo donde se ensamblas las notas tostadas y ahumadas del roble con los rasgos de miel y almizcle de la moscatel, con ligero fondo de pétalos de flores. Boca potente, sabroso con excelente acidez y dulzor que proporciona un sabor untoso, complejo, delicado, con una enorme personalidad de la moscatel además de ciertos rasgos de hierbas frescas, hinojo y algunas notas de hierbas de monte.

Casta Diva Cosecha Miel fue elegido entre todos los vinos dulces de España, para el vino de postre en la Boda Real de D. Felipe de Borbón y Dña. Letizia Ortiz.

martes, enero 02, 2007

El Beaujolais Nouveau, un vino joven de gran calidad y aceptación


La región de Beaujolais francesa es uno de los lugares donde, por las características de su suelo granítico, se da uno de los vinos de más renombre cuyo sabor difiere notablemente del resto de los vinos franceses.

Este vino ofrece un color característico violeta que se debe a la cepa denominada Gamay Noir , uva negra con jugo blanco y sirve para satisfacer el paladar de todos aquellos que quieren celebrar la fiesta del primer vino del año en Francia.

El vino Beaujolais Noveau se caracteriza por ser muy afrutado y debe tomarse fresco, a una temperatura de 15-18º.C. Tiene un gran aroma y un agradable sabor.

Hasta hace poco, hablar de un vino joven equivalía a hablar de un vino vulgar, barato y de poca calidad, pero se ha ido introduciendo la cultura que demuestra que es en estos vinos donde mejor se aprecian los aromas y se distinguen los sabores de las uvas y por ello se han empezado a seleccionar cuidadosamente los terrenos de cultivo, los procesos de recogida y vinificación, hasta dar con unos vinos que son de los más apreciados del mundo.

El vino nuevo es el primero entre los vinos jóvenes y se consume casi recién elaborado y el Beaujolais es el pionero de estos vinos, por lo que se le llama “el primer vino del año” . Se elabora forzando la fermentación, clarificación y estabilización, a base de centrifugados y tratamientos en frío.

La vinificación es única en Francia ya que une una maceración semicarbónica con una fermentación tradicional donde las uvas son recolectadas a mano.

Este vino tiene una escasa conservación, por lo que debe consumirse en épocas de frío, recién elaborado, ya que con el calor su sabor se pierde.Se dice que este tipo de vino fue el primero que bebió el hombre, pero los viñedos beaujolais fueron plantados en época romana y no es hasta el siglo VII, cuando su cultivo cae en mano de la orden de los Benedictinos, conoce su apogeo y empieza a tomar fama como un gran vino.

La zona de Beaujolais está situada debajo de la región de Borgoña y tiene un clima semi-continental templado. Esto, junto a la composición de su tierra hace que sean unos de los terrenos de mayor productividad mundial.

Dentro de la región de Beaujolais podemos distinguir dos tipos de tierras que dan unos vinos diferentes: Al norte, cuya tierra se compone de granito y pizarra, se dan los Pagos de Beaujolais y los Beaujolais Villages. Al sur, de tierra calcarea y arcillosa y es donde nace el Beaujolais Noveau.

Actualmente se producen en estas zonas una media de 180.000 millones de botellas y se exporta fuera de Francia la mitad aproximadamente.La graduación alcohólica de estos vinos está entre 9º y 11º y se toma fresco y no frío.